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Cateringleiter

 

Die Fachschule Ottenschlag mit dem Schwerpunkt Tourismus und Eventmanagement bietet eine Projektwoche „Ausbildung zum/zur Cateringleiter/in an.

Die Ausbildung findet in Kooperation mit dem WIFI NÖ und den Betreuungslehrerinnen/Cateringleiterinnen der Fachschule Ottenschlag statt.

Die Ausbildung endet in der 2. Projektwoche mit einer kommissionellen Prüfung. Terminänderungen werden rechtzeitig bekannt gegeben.

 

Die Inhalte der Ausbildung sind folgende:

  • · Grundlagen/Cateringarten
  • · Kochkunde und Menüplanung
  • · Service- und Getränkemanagement
  • · Transport und Location
  • · Arbeitsprozesse im Catering
  • · Qualitätsmanagement HACCP
  • · Beschwerdemanagement, Gästetypen
  • · Markt und Marktkommunikation
  • · MitarbeiterInneneinteilung
  • · Kalkulation

Prüfungsvorbereitung

Für die Ausbildung sind die Gestaltung einer Cateringmappe sowie ein Catering-Konzept (Planungsbeispiel) erforderlich, die für die Prüfung erstellt werden müssen.